牛乳煮

夕食にのぼる頻度が高いものに、牛乳煮がありました。理由は、父の好物だから。「何が食べたい？」と父にきくと、必ず牛乳煮かさつま汁という答えが返ってきました。

そのものズバリのネーミングの牛乳煮は、祖母（父方）のオリジナルだそうです。大正生まれの祖母には、洒落た横文字のネーミングが思い浮かばなかったのでしょう。父は長男なので、父の両親と一緒に暮らしていました。母がお嫁に来てからは、料理は母の仕事となり、祖母はリタイアし、母に我が家の味、我が家の料理を伝授したそうです。

この牛乳煮は、具材を牛乳だけで煮込むという、シンプルでありながらコクがあり、シチュー系なので身体も暖まり、お腹も満足の一品。でも、あの時代、牛乳は高価なものだったでしょうから、かなり贅沢な一品だったと思います。

ずいぶん前（２０年前くらい？）に母にレシピを送ってもらいましたが、作ることなく今まで来てしまいました。日本に里帰りしても食べた記憶が無いので、最後に食べたのはいつだったんでしょうね〜？

そこで、懐かしい牛乳煮を再現してみました。

具は、豚肉、ジャガイモ、タマネギ、人参、干し椎茸。
これらを牛乳で煮込むだけです。
あまりに簡単なので拍子抜けしました。実は、祖母の手抜き料理だったのかもしれません（笑）

ポイントは、干し椎茸を使うこと。いい旨味が出て、味に深みが出ます。

しかし、昔食べた味と違う....
どうやら、低脂肪の牛乳を使ったせいだったようです。
今は低脂肪、無脂肪等いろいろな種類の牛乳がありますが、昔は牛乳と言ったら牛乳しかなかったんですから。生活がシンプルだったんだな〜。

こういったシチュー系の料理にはパンが合いそうですが、うちでは「ご飯」のおかずでした。それが「牛乳煮」という漢字３文字の名前の由来かもしれません。